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Prosper Montagne | Charlotte Snyder Turgeon

Desde su primera publicación en 1938, Larousse Gastronomique ha sido un recurso sin igual. En un solo volumen, presenta la historia de los alimentos, comer y restaurantes, términos de cocina, técnicas de elemental a avanzado, una revisión de los ingredientes básicos, asesoramiento sobre el reconocimiento, la compra, el almacenamiento y el uso de ellos, biografías de figuras culinarias importantes, y recomendaciones para cocinar casi todo. La edición 1977, amplía el alcance del libro de cocina continental clásica para incluir la tabla global contemporánea, apelando a una nueva audiencia de cocineros conscientes internacional. Larousse Gastronomique es todavía la última palabra sobre la bechamel y bearnesa, Brillat-Savarin y Burdeos, pero ahora también es el pistoletazo de salida a la fuente de Biryani y el bok choy, bruschetta y arroz Bután. Larousse Gastronomique es rica con el clásico y clásico a ser recetas, nuevos ingredientes, nuevos términos y técnicas, así como las explicaciones de la actual legislación alimentaria, el etiquetado y la tecnología. Elementos de diseño de uso fácil crear un nuevo Larousse toda una nueva generación de amantes de la comida.

Título original The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery
Idioma Inglés
Publicación 1977
Editorial Crown Publishers
Categoría Gastronomía


Descargar The new Larousse gastronomique de Prosper Montagne | Charlotte Snyder Turgeon